熒光光譜在醫療領域、產品真偽檢測、食品安全等領域中都有著廣泛的應用。例如在醫療領域中熒光光譜可以區分健康組織和癌變組織；在防偽領域，通過把熒光標記植入燃料，藥品或銀行票據中，可以高速辨別真偽。還有，在食品安全檢測技術中，由于每個樣品都具有其獨特的熒光光譜，所以熒光也可用于食品中病原體的檢測。

         食品學家還使用熒光技術來檢測肉類和乳制品中氨基酸的種類。一種常見于乳制品、魚、家禽和其他食品中的氨基酸，叫L-色氨酸，它在300-400nm處有一個熒光峰。L-色氨酸是20種天然存在的氨基酸之一，它的激發波長是280nm，而產生的熒光處于300-400nm。色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸都具有光學活性，因為它們都具有共軛的芳香環側鏈。

         本實驗使用了AvaSpec-VRS2048CL-EVO光譜儀（圖1）。它提供USB 3.0通信接口，數據傳輸速度比USB2.0 快10 倍。還包括一個更快的微處理器以提供更多功能，和一個更大容量的存儲器，可以在光譜儀板卡上存儲50倍以上的光譜數據。此外，它還提供多種規格的狹縫，光柵和光纖接頭供客戶選擇。

圖1實驗系統

(A)稀釋的色氨酸溶液 (B)火雞肉 (C)全脂牛奶

         本實驗使用的光源是AvaLight-HPLED-285光源，它是一款峰值波長為285 nm的緊湊型LED光源，專為熒光應用而設計。與普通LED 光源相比，這種高功率光源可以以連續或者脈沖方式工作，適用于很多要求更高的應用。

         本實驗使用的另一個附件為端部為45度窗口的反射探頭(可以照亮樣品并收集非后向反射信號)，一個包含305 nm長通濾光片的支架，以確保只觀察到發射光譜。我們將稀釋的色氨酸溶液，火雞肉和全脂牛奶這三個樣品分別放置于100ml燒杯中測量。

         在這個實驗中，我們在AvaSoft軟件的S模式進行測量。S模式提供了每個波長的原始計數值。我們將積分時間設置為200ms，平均次數設置為5，并遮蓋樣品以避免環境光的影響。

        稀釋后的色氨酸溶液熒光光譜（圖2）表明在363.77 nm波長處存在一個發射峰，與資料所述色氨酸熒光峰波長范圍300-400 nm相吻合。火雞肉的熒光光譜（圖3）表明在波長354.21 nm處存在一個幅值較低的發射峰，比稀釋色氨酸樣品的峰值波長短，但仍在色氨酸發射峰波長范圍內。其熒光光譜的波長范圍也更寬，證明了火雞肉中還有其他蛋白質和分子的存在。全脂牛奶樣品的熒光光譜（圖4）表現出了與火雞肉樣品相似的發射峰值波長(357.80 nm)和波長范圍，但它的發射峰值更強。這說明了火雞肉和全脂牛奶中存在相似的蛋白質和分子化合物，但全脂牛奶的色氨酸的特征譜線比火雞肉更明顯。圖5展示了所有樣品的三個熒光光譜圖，可以看出它們特征峰強度的差異。

       總之，目前的實驗結果可以推翻吃火雞會導致感恩節餐后疲勞的觀點，同時也證明了AvaSpec-VRS2048CL-EVO光譜儀的功能多樣和靈活配置，可以用于多種應用，AvaLight-HPLED也是適合熒光測量的光源。